البطاطا الفرنسية

موضوع: البطاطا الفرنسية 08/05/08, 02:45 am

البطاطا الفرنسية

المقادير

4 حبات بطاطس مغسولة ومقشرة ( ويمكنك الاحتفاظ بقشرها )
3 أكواب من الماء المغلي
رشة ملح

البهارات

(1)

فصين ثوم
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الكزبرة ( يمكن استبدالها بالكزبرة الحب )
ربع ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل ( يمكن استبدالها بالزنجبيل الطازج )

(2)

ملعقتين صغيرتان من عصير الليمون
نصف ملعقة صغيرة من بودرة مرقة الدجاج ( ماجي أو كنور )
رشة صغيرة من كل من ( قرفة ، كمون ، جوزة الطيب )

(3)

بهارات القلي

ربع كوب من الطحين
نصف ملعقة صغيرة من بودرة مرقة الدجاج ( ماجي أو كنور )
ربع ملعقة صغيرة ملح
رشة صغيرة من كل من ( قرفة ، كمون ، جوزة الطيب ، فلفل أسود )

الطريقة

يغلى الماء على النار مع الملح

ونقطع الآن حبات البطاطس إلى نصفين بالطول ثم نقطع كل نصف إلى جوانح

ثم نضيف قطع البطاطس إلى الماء المغلي

ونتركه إلى أن يغلي مرة أخرى

ثم نحضر مقادير البهارات الأولى وندقهم معا في مدقة الثوم جيداً المدق

ونأخذ نصف كميتها ونضيفها إلى ماء سلق البطاطس ونخفف عنها درجة حرارة النار ونتركها لمدة 8 إلى 12 دقيقة

الآن نضيف مقادير البهارات رقم 2 إلى ما تبقى من البهارات الأولى ونخلطهم جيداً

بعد إنتهاء مدة السلق تصفى قطع البطاطس ثم توضع في وعاء كبير مع البهارات ويتم تحريكها عن طريق هز الإناء جيداً حتى تمتزج جميع القطع بالتتبيلة

الآن نضع بهارات القلي في طبق

ونحركها جيداً ثم نعمل على تغميس حبات البطاطس بها مع الحرص على نفض الحبة من البهارات الزائده وهكذا حتى نفاذ الكمية

ثم نقليها في زيت غزير وحار إلى أن تتحمر ونضعها في المصفاة للتخلص من الزيت

ثم نقدمها ساخنه

موضوع: رد: البطاطا الفرنسية 08/05/08, 02:15 pm

والله خبرة حتى بالفرنسي

موضوع: رد: البطاطا الفرنسية 09/05/08, 05:27 am

حياك

موضوع: رد: البطاطا الفرنسية 19/05/08, 10:15 am

شكرا

موضوع: رد: البطاطا الفرنسية 22/05/08, 10:13 am

حياك